Дыета пры панкрэатыце з'яўляецца асноўным фактарам паспяховага лячэння, таму прытрымліванне харчовым абмежаванням дае магчымасць весці паўнавартаснае жыццё і знізіць верагоднасць рэцыдываў.
Панкрэатыт - гэта запаленне тканіны падстраўнікавай залозы, якое суправаджаецца парушэннем выдзялення стрававальных ферментаў, моцным болем, змяненнем крэсла і ванітамі. Гэта прыводзіць да паталагічнага парушэння метабалізму і можа выклікаць развіццё цукровага дыябету. Асноўнымі фактарамі ўзнікнення панкрэатыту з'яўляюцца: пераяданне, злоўжыванне тоўстай ежай і алкаголем.
Выконваць дыету пры панкрэатыце неабходна працяглы час. Вострае запаленне патрабуе абмежаваць рацыён на 6-9 месяцаў, тады як пры хранічным панкрэатыце дыеты прытрымліваюцца на працягу некалькіх гадоў ці пажыццёва.
Асаблівасці харчавання
Падыходы ў прызначэнні дыеты пры панкрэатыце залежаць ад таго, у вострай ці хранічнай форме працякае запаленне. Лекары адзначаюць станоўчы ўплыў дыеты на панкрэатыт. Яна дазваляе хутка пераадолець вострае запаленне, пазбегнуць ускладненняў, а пры хранічным працэсе падоўжыць перыяд рэмісіі.
Асаблівасці дыеты:
- На працягу 2-3 дзён пасля вострага прыступу панкрэатыту трэба поўнасцю адмовіцца ад ежы. Такім чынам, забяспечваецца спакой для падстраўнікавай залозы. Лячэбнае галаданне прадугледжвае ўжыванне вадкасці ў выглядзе негазаваных шчолачных мінеральных вод, слаба заваранага чаю ці настою шыпшынніка па адной шклянцы 5-6 раз у дзень.
- На чацвёрты дзень пасля пачатку лячэбнага галадання пачынаецца паступовае ўвядзенне ў рацыён цвёрдай ежы. Як правіла, гэта нізкакаларыйныя стравы без солі, якія спрыяюць паступоваму павышэнню сакрэцыі страўнікавага соку.
- Пры панкрэатыце важны спосаб прыгатавання ежы. Рэкамендуецца прыгатаванне паравых страў, паколькі ежа, прыгатаваная такім чынам, захоўвае ўсе неабходныя рэчывы і не наносіць шкоды органам ЖКТ.
- Ежа не павінна быць астуджанай або гарачай, аптымальна - тэмпература, набліжаная да тэмпературы цела. Пры гэтым ежа павінна быць перацёртай або напаўвадкай.
- Дыета пры панкрэатыце абмяжоўвае спажыванне нават дыетычнай ежы. Харчуюцца порцыямі малога аб'ёму не менш за пяць разоў на працягу дня.
Дыета выключае прадукты:
- тоўстыя;
- смажаныя;
- вострыя соўсы і спецыі;
- кіслыя сокі;
- кансерваваныя прадукты, саленні;
- вэнджаніна;
- кандытарскія вырабы;
- какава, шакалад;
- алкаголь.
Энергетычная каштоўнасць такога харчавання павінна быць на ўзроўні 2500 ккал.
Недахопам падобнага рацыёну з'яўляецца востры дэфіцыт волкай расліннай ежы. Некаторыя кампаненты неабходна кампенсаваць прыёмам комплексных вітамінаў і харчовых дабавак.
Дыета пры вострым панкрэатыце
Дыета пры лячэнні панкрэатыту з'яўляецца неад'емнай часткай тэрапіі. Падчас абвастрэння прыступ суправаджаецца моцным болем у вобласці страўніка і адсутнасцю апетыту, таму першыя некалькі дзён лячэбнага галадання не прычыняюць хвораму пакут.
Далей у рацыён паступова ўводзяцца дыетычныя нізкакаларыйныя прадукты харчавання. Гэта можа быць падсушаны няздобны хлеб, ягадныя морсы і кісялі, глейкія адвары аўсяных круп і рысу, вадкае бульбяное пюрэ без алею. Тым часам рэкамендуюць выключыць прадукты, якія спрыяюць газаўтварэнню.
На 6-7 дзень паступова ўводзяць бялковыя стравы: паравое мяса, пюрэ ці пудынгі з гародніны, паравы бялковы амлет.
Неабходна адзначыць, што дыета патрабуе працяглага захавання харчовых абмежаванняў. На працягу 6-9 месяцаў патрабуецца строга прытрымлівацца яе правілаў і штодня сачыць за сваім рацыёнам.
Плынь захворвання можа мець пэўныя асаблівасці, таму пытаннем прызначэння дыеты займаюцца гастраэнтэролаг і дыетолаг. Адмыслоўцы гэтага профіля вызначаюць, што можна ёсць на дыеце пры панкрэатыце кожнаму пэўнаму пацыенту з улікам спадарожных паталогій.
Пасля таго, як востры перыяд захворвання верш, можна істотна разнастаіць сваё меню простымі і карыснымі прадуктамі. Варта ўлічыць, што колькасць прыёмаў ежы павінна быць не менш за чатыры, пры гэтым аб'ём выпітай вадкасці складае каля 1, 5 л у дзень.
Прыкладнае меню:
- Сняданак: манная (рысавая) каша, прыгатаваная на вадзе; яблык; слаба завараны зялёны чай з адной лыжкай мёда.
- Другі сняданак: паравыя катлеты з курынай грудкі; пюрэ з морквы; адвар ягад шыпшынніка.
- Абед: агароднінны булён з ялавічынай ці рыбай; бульбяное пюрэ; сухарык з белага хлеба; яблык, запечанае без скуркі.
- Падвячорак: нятлусты тварог; зялёны чай з лыжкай мёда.
- Вячэра>: паравы бялковы амлет з трох курыных яек; пюрэ з дапушчальных дыетай гародніны; сухарык з белага хлеба.
- Перад сном: сыраватка.
Пры дыеце сімптомы і лячэнне панкрэатыту прыкметна палягчаюцца. Такое харчаванне літуе падстраўнікавую залозу і паступова нармалізуе яе працу. Самаадчуванне хворага будзе залежаць ад таго, наколькі строга ён прытрымліваецца дыеты. Любыя парушэнні харчовага рэжыму адразу ж адбіваюцца на стрававальнай функцыі.
Дыета пры хранічным панкрэатыце
Хранічны панкрэатыт часцей за ўсё развіваецца на фоне вострага стану, але можа ўзнікаць і як першаснае захворванне ў тых выпадках, калі з'яўляецца ўскладненнем іншых хвароб.
Дыета і лячэнне панкрэатыту - гэта два непарыўных паняцці. Нават падчас рэмісіі варта няўхільна прытрымлівацца рэкамендацый па правілах харчавання.
Правілы харчавання пры хранічным панкрэатыце:
- Каларыйнасць ежы ў гэты перыяд павінна быць сувымерная са штодзённай фізічнай актыўнасцю.
- Вялікая ўвага надаецца зместу бялку ў прадуктах харчавання. Дапускаецца ўжыванне індычкі, курыцы, труса, ялавічыны, нятлустай свініны і рыбы.
- Не дазволена ўключаць у рацыён стравы з бараніны, тоўстых гатункаў свініны, гусака, качкі, а таксама дзічыны.
- Цеплавая апрацоўка прадуктаў не дапушчае смажання, запяканні ў духоўцы, тушэнні. Ежу неабходна рыхтаваць у параварцы ці варыць.
- Забаронены раней на этапе абвастрэння сыр зараз дапускаецца ў невялікіх колькасцях, а вось малако пажадана замяніць кісламалочнымі прадуктамі.
- Дыета павінна ўключаць раслінныя вавёркі, якія прадстаўлены крупамі і ўчорашнім хлебам, пры гэтым неабходна ўлічыць, што бабовыя культуры падчас дыеты пры панкрэатыце рэкамендуецца выключыць цалкам.
- Агульная колькасць вугляводаў не павінна быць больш за 350 г у суткі. Яны ўваходзяць у склад макаронных вырабаў, круп, мёда, варэнні і сіропаў.
Прыкладнае меню дыеты пры панкрэатыце хранічнай плыні:
- Сняданак: адварное мяса труса; рысавая каша.
- Позні сняданак: нятлусты тварог; яблыкі, запечаныя без мёда.
- Абед: грэчневы суп; рыба з гароднінай вараная ці на пару; кампот з сухафруктаў.
- Падвячорак: парныя катлеты з падліўкай з гародніны.
- Вячэра: цяляціна, несалодкі тварожны пудынг; нямоцны чай.
- Перад сном: кефір.
Сілкаванне дробавае і невялікімі порцыямі. Ежа павінна паступаць з прамежкамі каля трох гадзін у цёплым выглядзе.
Соль і спецыі выклікаюць падвышаную сакрэцыю ферментаў у стрававальным гасцінцы, таму іх колькасць павінна быць мінімальнай. Акрамя таго, падобным дзеяннем валодаюць кіслыя, вэнджаныя прадукты, здоба і смятана, а таксама шакалад. Салодкія прадукты здольныя выклікаць такое ўскладненне, як цукровы дыябет, таму іх утрыманне ў рацыёне скарачаюць на 90%.